Am Mittwoch, den 9. Februar 2011 fand im “Jena Paradies revisited” das erste Kochduell statt. Florian Waldvogel traf auf Dirk Luckow. Es gab einen Rucola-Feldsalat mit Hüttenkäse und Parmaschinken und danach Pasta Tricolore. Endergebnis: 1:1. Oder?
Hier die Rezepte zum Nachbereiten:
Für den Salat: frischen Rucola und Feldsalat, Hüttenkäse und mehrere dünn geschnittene Scheiben Parmaschinken, frischen Estragon und eine Vinaigrette aus Olivenöl, Balsamico, Senf und Honig.
Für Pasta Tricolore: Klein geschnittene Zwiebeln in einer heißen Pfanne kurz andünsten und anschließend geschälte, ganze Tomaten hinzugeben. Die Sauce einkochen. Pasta (Sorte: Orecchiette) kochen und anschließend in einer Mischung aus Mascarpone und geriebenem Parmesankäse wenden. Die Pasta auf dem Teller anrichten, etwas Tomatensauce darüber geben und zum Abschluss frischen Basilikum darüber geben.
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